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客家小炒一般都是以乾魷魚泡發後再下去爆香為得是取它的香氣,

但因口感過於乾硬以致家中老小無法輕鬆咀嚼..

所以以魷魚一夜干來代替~~

 

食材 ( 4 人份 )

  • 葵花油 2茶匙
  • 豆干 5片
  • 蒜頭 2粒
  • 大里肌肉片 1-2片
  • 魷魚一夜干 半尾
  • 芹菜 3-5根
  • 青蔥 1根
  • 紅辣椒 半根
  • 牛頭牌沙茶炸醬 2茶匙
  • 少許
  • 醃料:醬油膏 1-2茶匙,蓮藕粉 2茶匙

 

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1.食材備妥如上圖~豆干,里肌肉,魷魚切片備用(里肌肉先用醃料略醃5分鐘)..

芹菜,青蔥切段備用..

蒜頭拍碎,紅辣椒切片備用..

 

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2.中小火起油鍋,倒入葵花油後先下豆干拌炒至雙面金黃色先撈起備用..

原油鍋下蒜頭,里股肉,魷魚拌炒至九分熟再將作法2,芹菜,牛頭牌沙茶炸醬,

水放下去拌炒1-2分鐘,最後加入青蔥,紅辣椒拌炒數下..

即可熄火盛盤食用囉!!

 

 

 

 

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