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客家人以湯圓作為喜慶宴會的應景點心..
因為他們認為吃湯圓會讓許多事情都圓圓滿滿的~~

 

食材 (3人份)

  • 植物油或豬油 2-3匙
  • 湯圓 30元
  • 乾香菇(泡水備用) 4朵
  • 蝦米 1大匙
  • 里肌肉 2片
  • 紅蘿蔔 適量
  • 油蔥酥 適量
  • 芹菜 30元
  • 香菜 適量
    • 調味料
    • 醬油 1-2匙
    • 4碗
    • 塩巴 3-5匙
    • 烹大師鰹魚粉 1匙
    • 白胡椒粉 略多

     

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1.食材備妥如上圖.. 里肌肉,紅蘿蔔切絲備用,香菇泡軟後切絲備用

(泡香菇水留著),芹菜,香菜洗淨切末備用.. 

 

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2.中小火起油鍋,倒入食用油,放入蝦米 香菇爆香,

再倒入里肌肉絲,紅蘿蔔絲拌炒至肉絲微白,

倒入醬油拌炒上色後加入水及泡香菇的水(底下渣渣就不要了)

轉中大火至煮滾..

 

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3.另起半鍋水,水滾後放入湯圓煮至湯圓全部浮起即煮熟

(請觀察湯圓會微微變胖..)

 

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4.將作法3用勺子撈起放入作法2至煮滾再加入其他調味料,

油蔥酥,芹菜,香菜末就完成了唷!!

 

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