IMG_1808.JPG   

年前參加得意的一天料理學堂抽中阿基師現場教學並一起做料理唷!!

接到桂格食品-蔡小姐育旻的通知電話時,

覺得幸運之神真的好眷顧我呀!!!超開心der~

 

敲定好時間後,先把兩小也安排一下..

丞哥哥上整天課加上補英文,時間上是OK的,

小奕民則托給鄰居-夙夙阿姨,

阿姨還讓上幼稚園大班的安安哥哥排休一天~

為了有人可以陪小奕民玩呀!!!太貼心了~

 小人們都安排妥當,媽媽可以安心追星去啦!!

 

當天到達活動現場才知道阿基師烹飪班學員共四名~

有美魔女Jolyn,台灣好食材元老-viola,豆豆..

 

瞧瞧~不論是事前通知e-mail及電話往返,拍攝工具,灯光效果,食材準備..

再再都顯示出得意的一天多麼用心..

拍攝前的準備.jpg    

換上工作人員準備好的圍裙及名牌,咱們上課囉!!

阿基師準備了快炒店最夯-炒海瓜子,

餐廳宴客菜-花開富貴把把在握,瑪瑙海鮮羮來教我們唷~

 

<<炒海瓜子>>

海瓜子人人會炒,當知道竅門在哪兒時,才晃然大悟~

哎哎哎,我的海瓜子就是少了這一味呀!!

 

食材: 海瓜子 300g(吐沙), 蔥 1支, 薑 5g, 蒜 5g,

辣椒 1/2支, 九層塔葉 20片, 黑豆豉 1匙

調味料: 米酒 1大匙, 美茶釀醬油膏 1茶匙, 烏醋 1茶匙

炒海瓜子.jpg  

作法:

1.蔥切段,辣椒切片,薑 蒜都切末..

2.熱鍋入油爆香黑豆豉,薑末,蒜末和辣椒片,

放入海瓜子加蓋燜煮至開殼,加入醬油膏,米酒拌炒調味..

3.起鍋前放入蔥段,九層塔,烏醋炒兩下就完成囉~

 

<<花開富貴把把在握>> 

逄年過節只要有這道菜端上桌,不管爺爺奶奶,叔叔阿姨,

表舅姨丈公莫不豎起大姆指讚聲連連呀~

 

食材: 九孔 12顆, 紅蘿蔔 75g, 綠花椰菜 300g, 蒜頭 100g

調味料: 蠔油 1大匙, 米酒 1大匙, 美茶釀醬油 2大匙

另備:得意的一天五珍寶調和油 150g

花開富貴1.jpg  

作法:

1.,鮑魚加塩搓洗黑垢..

2.食材洗淨,蒜頭去外皮,紅蘿蔔切小丁,綠花椰菜切小朵備用..

3.將蒜頭,油放入果汁機打成細末狀(按壓10秒/次,約2,3次)..

4.放入油鍋以小火加熱拌炒至金黃色濾油備用..

(蒜油有濃濃的蒜香味,拿來炒菜再適合不過~)

5.起滾水鍋加入油,塩巴,放入綠花椰菜燙熟擺盤備用..

花開富貴2.jpg   

6.同一鍋待水滾後放入鮑魚燙10-30秒,

撈起後先將嘴部拉起(下一張圖左上角會看到),

剩餘部位包括內臟都很鮮甜可口唷!

7.熱鍋入少許蒜油,加入紅蘿蔔拌炒出β胡蘿蔔素,

入鮑魚(連殼)及調味料,蒜酥拌炒入味就完成囉!! 

8.這部份最難~就是把鮑魚一顆顆的擺放美觀..^o^

 

<<瑪瑙海鮮羮>> 

這道餐廳菜,若沒有來上這堂課,我肯定不會想要嘗試的..網路上雖然都找得到,

但比例 比例 比例 是很重要的! (因為很重要,所以說三次!^o^)

 

食材: 波蜜果菜汁 500ml(1罐), 蛤蜊 300g, 蟳管肉 100g, 蛋白 300g,

玉米粉 100g+100g, 水 半鍋, 五珍寶調和油 適量 

調味料: 塩 1匙, 米酒 1匙

瑪腦海鮮1.jpg      

作法:

1.果菜汁加入玉米粉100g拌勻,續加入蛋白300g用手抓勻..

2.起油鍋至160度,將作法1徐徐倒入並持續用筷子依順時針方向攪拌..

3.待浮起就可以撈出過油備用囉~

瑪瑙海鮮2.jpg  

4.另起一滾水鍋,放入蛤蜊,蟳肉絲煮開後,以玉米粉水(1匙玉米粉兌3匙清水)勾芡,

下調味料及作法3就完成囉~~

 

看完阿基師的現場教學,就是我們各自表現的時候啦!!

雖然印象深刻,但輪到自己煮時,

總覺得不像在自家時的自在呢~有種手忙腳亂的感覺..^^"

尤其是當大師在身旁時..親切如阿基師,還是讓我緊張了起來說..

噹浪,料理完成圖!!

IMG_1811.JPG   

自己做好的料理帶回家當晚餐唷..

不只如此,拌手禮還有美茶釀油膏,美茶釀甘醇醬油,五珍寶調和油,

及100% Pure Olive Oil 2入/盒!!

阿基師還貼心加贈他的Q版鑰匙圈給上課的同學們唷!~

 

註:想知道這麼美味的課程哪兒找嗎?

歡迎一起加入得意的一天料理學堂教學相長唷!! 

http://greatday.quaker.com.tw/web/index.php?r=main/index

 

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  • 上一次課,增強十年功~厲害
  • 就醬煮
  • 真的!專業級的師傅真的好厲害!!!
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