年前參加得意的一天料理學堂抽中阿基師現場教學並一起做料理唷!!
接到桂格食品-蔡小姐育旻的通知電話時,
覺得幸運之神真的好眷顧我呀!!!超開心der~
敲定好時間後,先把兩小也安排一下..
丞哥哥上整天課加上補英文,時間上是OK的,
小奕民則托給鄰居-夙夙阿姨,
阿姨還讓上幼稚園大班的安安哥哥排休一天~
為了有人可以陪小奕民玩呀!!!太貼心了~
小人們都安排妥當,媽媽可以安心追星去啦!!
當天到達活動現場才知道阿基師烹飪班學員共四名~
有美魔女Jolyn,台灣好食材元老-viola,豆豆..
瞧瞧~不論是事前通知e-mail及電話往返,拍攝工具,灯光效果,食材準備..
再再都顯示出得意的一天多麼用心..
換上工作人員準備好的圍裙及名牌,咱們上課囉!!
阿基師準備了快炒店最夯-炒海瓜子,
餐廳宴客菜-花開富貴把把在握,瑪瑙海鮮羮來教我們唷~
<<炒海瓜子>>
海瓜子人人會炒,當知道竅門在哪兒時,才晃然大悟~
哎哎哎,我的海瓜子就是少了這一味呀!!
食材: 海瓜子 300g(吐沙), 蔥 1支, 薑 5g, 蒜 5g,
辣椒 1/2支, 九層塔葉 20片, 黑豆豉 1匙
調味料: 米酒 1大匙, 美茶釀醬油膏 1茶匙, 烏醋 1茶匙
作法:
1.蔥切段,辣椒切片,薑 蒜都切末..
2.熱鍋入油爆香黑豆豉,薑末,蒜末和辣椒片,
放入海瓜子加蓋燜煮至開殼,加入醬油膏,米酒拌炒調味..
3.起鍋前放入蔥段,九層塔,烏醋炒兩下就完成囉~
<<花開富貴把把在握>>
逄年過節只要有這道菜端上桌,不管爺爺奶奶,叔叔阿姨,
表舅姨丈公莫不豎起大姆指讚聲連連呀~
食材: 九孔 12顆, 紅蘿蔔 75g, 綠花椰菜 300g, 蒜頭 100g
調味料: 蠔油 1大匙, 米酒 1大匙, 美茶釀醬油 2大匙
另備:得意的一天五珍寶調和油 150g
作法:
1.,鮑魚加塩搓洗黑垢..
2.食材洗淨,蒜頭去外皮,紅蘿蔔切小丁,綠花椰菜切小朵備用..
3.將蒜頭,油放入果汁機打成細末狀(按壓10秒/次,約2,3次)..
4.放入油鍋以小火加熱拌炒至金黃色濾油備用..
(蒜油有濃濃的蒜香味,拿來炒菜再適合不過~)
5.起滾水鍋加入油,塩巴,放入綠花椰菜燙熟擺盤備用..
6.同一鍋待水滾後放入鮑魚燙10-30秒,
撈起後先將嘴部拉起(下一張圖左上角會看到),
剩餘部位包括內臟都很鮮甜可口唷!
7.熱鍋入少許蒜油,加入紅蘿蔔拌炒出β胡蘿蔔素,
放入鮑魚(連殼)及調味料,蒜酥拌炒入味就完成囉!!
8.這部份最難~就是把鮑魚一顆顆的擺放美觀..^o^
<<瑪瑙海鮮羮>>
這道餐廳菜,若沒有來上這堂課,我肯定不會想要嘗試的..網路上雖然都找得到,
但比例 比例 比例 是很重要的! (因為很重要,所以說三次!^o^)
食材: 波蜜果菜汁 500ml(1罐), 蛤蜊 300g, 蟳管肉 100g, 蛋白 300g,
玉米粉 100g+100g, 水 半鍋, 五珍寶調和油 適量
調味料: 塩 1匙, 米酒 1匙
作法:
1.果菜汁加入玉米粉100g拌勻,續加入蛋白300g用手抓勻..
2.起油鍋至160度,將作法1徐徐倒入並持續用筷子依順時針方向攪拌..
3.待浮起就可以撈出過油備用囉~
4.另起一滾水鍋,放入蛤蜊,蟳肉絲煮開後,以玉米粉水(1匙玉米粉兌3匙清水)勾芡,
下調味料及作法3就完成囉~~
看完阿基師的現場教學,就是我們各自表現的時候啦!!
雖然印象深刻,但輪到自己煮時,
總覺得不像在自家時的自在呢~有種手忙腳亂的感覺..^^"
尤其是當大師在身旁時..親切如阿基師,還是讓我緊張了起來說..
噹浪,料理完成圖!!
自己做好的料理帶回家當晚餐唷..
不只如此,拌手禮還有美茶釀油膏,美茶釀甘醇醬油,五珍寶調和油,
及100% Pure Olive Oil 2入/盒!!
阿基師還貼心加贈他的Q版鑰匙圈給上課的同學們唷!~
註:想知道這麼美味的課程哪兒找嗎?
歡迎一起加入得意的一天料理學堂教學相長唷!!
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