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小玉米終於開心上公托小班去,

平常習慣有他在旁邊吵吵鬧鬧的..

這會兒,馬麻居然有點空虛?!!

索性來試做想了很久的牛角麵包~

會想做這款麵包,

絕不是因為就醬煮是土生土長的三峽人..

而是因為不用將麵糰揉出筋呀!!

誰叫我手無縛雞之力呢!(汗)

 

照片中的牛角是做了第二次的成果..

吃起來不像市售酥酥的,

不過~這可都是真材實料唷!(笑)

 

食材1: 中筋麵粉 320g, 奶粉 30g, 速發 4g, 白砂糖70g, 無塩奶油 60g, 海塩 少許,

老麵 80g(老麵作法請點我), 香草匧 適量

食材2: 全蛋 1顆, 鮮奶 100g

蛋水:蛋黃 1個, 冷開水 1t  

食材3: 白芝麻 適量

 

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1.將食材1放入盆內拌勻再加入食材2揉成糰~

 

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2.蓋上保鮮膜,鬆弛2-30分,

 

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3.將麵糰取出桿成長方形,折成三折再桿..約莫5-10次~

 

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4.均分成12等份,先滾園再揉成水滴狀~

 

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5.桿成長條狀..

 

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6.底部劃一刀,將2角往上翻..

 

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7.往上捲到一半,即可將2角揉成尖尖的樣子..

 

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8.繼續捲到最後,再將2個角往下方做成牛角的樣子~

 

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9.放在烤盤內,進烤箱發酵40-60分..(我用的烤箱有發酵功能,可維持在50度做發酵)

 

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10.取出刷蛋液,灑上白芝麻..(刷之前先將烤箱以上火:180度,下火:160度預熱)

 

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11.,放入烤30分鐘取出放涼,顏色敲美der~

 

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12.嘿嘿~再補一張斷面照,有沒有給他很美味的感覺呀?!

 

*每台烤箱烤溫不同,請適情況調整時間~

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