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雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~

而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..

到了市場才發現並非小芥菜產季~

還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!

 

食材: 豬梅花肉肉絲 150g, 蒜頭切末 3顆, 辣椒切片 半根

醃料: 醬油 1t, 米酒 1t, 玉米粉 適量

雪菜: 青江菜 500g, 塩巴 1-2T

 

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1.青江菜洗淨..

 

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2.去蒂頭切小段..

 

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3.加塩去青30分鐘,雪菜製作完成~快速法!

 

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4.中火倒入食用油,加入蒜末,雪菜拌炒3分鐘吸收油脂並散發香氣..

 

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5.將雪菜移到旁邊,下豬肉絲煎炒至肉色略帶金黃..

 

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6.放入辣椒拌炒均勻後就完成囉!!

 

*若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀!

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