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平常會用豬油炸些油蔥酥起來備用,

小家庭用量不大..約3-4個月炸一次~

這次炸豬油是為了想玩蛋黃酥而炸..

之前冷鍋放入豬板油就開炸..

這次~做了加水,加薑版..看有何不同!

 

食材很簡單,只需準備三樣: 豬板油 2斤, 水 100cc, 薑切片 5片

 

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1.冷鍋放入豬板油(請肉販絞碎)及水拌勻,轉中火開始炸..

  

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2.我是以這樣的火力去炸的..

 

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3.其間記得去翻動一下,炸約10分鐘,輕輕放入薑片繼續炸..

 

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4.續炸15分左右,泡泡變少了也表示豬油炸不出油了囉!

 

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5.用濾網將豬油及豬油渣分開..

 

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6.瞧~加水及薑片炸出來的除了可去腥味,豬油色澤有沒有更清澈呢?~

 

*新手使用鐵鍋怕黏鍋,可在熱鍋後熄火,倒油,放食材,再開火..中華一鍋真的不黏鍋!

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