貢丸主.jpg

以前總覺得怎麼有人那麼賢慧,連貢丸也有辦法自己做?

今天才發現~只要有好的工具,自製貢丸其實很簡單的!

只要一隻手扒雞手套,甚至連手也不沾唷!~

 

而最有趣的部份在把肉泥抓成丸狀再放入滾水中等待浮起的時刻~

有種期待感唷!

 

預備食材: 豬後腿肉 600g, 香菜 1/3碗, 冰塊 4顆

調味料1: 海塩 1/3T, 白砂糖 1/2T, 米酒 1-2T, 玉米澱粉 1又1/2T, 香油 2T

調味料2: 芹菜末 適量, 海塩 少許, 鰹魚粉 少許, 白胡椒粉 少許, 香油 少許

調理機: JARKDAN數位全營養調理機UP-VA45W 1台

 

貢丸1.jpg

 

1.請肉販先將後腿肉切成塊狀,

回家後先放凍庫1-2小時再做使用,

香菜洗淨留葉子的部份切末備用..

 

貢丸2.jpg

2.將後腿肉略洗放入調理杯..

 

貢丸3.jpg

3.蓋上杯蓋,咱們開始做貢丸囉~~

a.按下開/關鍵,b.按五穀鍵(顯示10秒),

c.按下開/關鍵(會先倒數10秒,再開始有力的運轉),

豬肉在打成泥狀時因黏度較高,

可打開小杯蓋放入調理棒進行攪拌,

讓豬肉的各部份都能攪拌到~

照片裡的是運轉約2分鐘的樣子..

 

貢丸4.jpg

 

4.按下開/關鍵停止,放入調味料1,香菜及冰塊,蓋上杯蓋~~

a.按五穀鍵(顯示10秒),

b.按下開/關(會先倒數10秒,再開始有力的運轉),待拌勻就完成囉~

 

貢丸5.jpg

5.將肉漿倒出..

 

貢丸6.jpg

6.抓起一把肉漿從虎口擠出圓球狀,再用湯匙撥滾水鍋裡..

 

貢丸7.jpg

7.煮至貢丸浮起續煮2-3分鐘,就可以撈起放涼囉~

 

貢丸8.jpg 

8.取一瓷碗,放入調味料2及作法7的煮貢丸水..

 

貢丸9.jpg 

9.香噴噴的貢丸湯就完成囉~

 

*這次做出的成品並不Q彈,會再嚐試在作法3延長時間看是否有差別!

*ARKDAN數位全營養調理機官網: http://arkdan.com.tw/index.php

*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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