這次使用紫菜蘇打餅代替花生米~ 

經過烤爐烘焙出鹹香酥脆的蘇打餅.. 

少了油膩,多了健康!!


食材: 虱目魚柳 300g, 炸油 2T, 花椒粒 1t, 乾辣椒 1把, 蒜頭切末 2顆, 

自然の顏-紫菜蘇打餅捏碎 3片,蔥花 1大把, 烏醋 1T, 樹薯粉 適量, 

樹薯粉水(勾芡) 適量

醃料: 香菇素蠔油 1T, 白酒 1T, 海塩 少許, 蒜頭切末 1顆

醬汁: 香菇素蠔油 3T, 水 1/4杯

炸油: 葵花油 適量



1.食材備妥如圖示,虱目魚柳洗過瀝去水份剪成適合入口大小,

加入醃料略醃10分鐘..


2.將虱目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起備用,

(餘油可裝至容器內當炒菜油)..


3.冷鍋放入炸油轉中火,放入花椒,乾辣椒及蒜末拌炒至香氣四溢~


4.加入醬汁煮滾,再加樹薯粉水勾芡..


5.放入作法2輕拌包裹上醬汁,鍋邊淋烏醋,

熄火加入捏碎的紫菜蘇打餅及蔥花拌勻就完成囉~


*這兒使用的杯數是以量米杯為主 

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