蛤蜊人人都會炒,

 為何有些人炒出來的蛤蜊肉都會過老呢? 

其實是因為牠的熟成時間不同!! 

如何炒到蛤蜊肉粒粒飽滿? 

只要抓到一個重點, 

妳/你也能炒出大廚級的辣炒蛤蜊呦!


食材:蛤蜊1斤,蒜頭2粒,辣椒1根,九層塔適量,葵花油1T,黑醋1t

調味料:淬釀醬油露1T,純米料理米酒1T,二砂糖1t


1.食材洗過備妥,蒜頭拍碎切末,辣椒切片備用..


2.小火熱鍋,倒入葵花油,

放入蒜末爆香隨即放入蛤蜊,

蓋上鍋蓋轉中火,

發現第一顆蛤蜊開了,

即可拿起鍋蓋,將已開口的蛤蜊陸續夾起..


3.等鍋裡蛤蜊的量少於1/3時,

加入調味料拌炒,等蛤蜊全部開口,

淋鍋邊(黑)醋,熄火放入九層塔拌勻就完成囉!!


*1T=15g, 1t=5g

*喜歡辣點的,可以朝天椒代替唷!!

*鍋具:中華一鍋

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