周末的假日午後,

可以待在家裡裹著棉被躺在沙發上看著電視,

跟家人到郊外踏青,上電影院看部好電影...

就醬煮幸運獲邀到昂舒巴黎烘焙坊學做德式布丁!!


此次由賴均豪老師教學的產品將於1/15正式在昂舒巴黎販售!!

不藏私的做法真是太佛心啦!!


老師的分段式教學,更能加深記憶呢~

先示範塔皮做法,就讓我們動手做塔皮..

有問題隨時發問,老師的Table service超級親切der~

現在跟著就醬煮一起來做吧!!


塔皮部份:

奶油 200g, 塩 4g, 砂糖 84g, 杏仁粉 42g, 糖粉 42g, 全蛋 67g, 低筋麵粉 335g

手粉:高筋麵粉 適量

模: 三能 SN6024



1.粉類過篩備用,無塩奶油放室溫軟化,塩倒入全蛋液裡拌勻~



2.無塩奶油加入砂糖拌勻,續加入糖粉,杏仁粉拌勻,再分次加入全蛋液拌勻


3.最後加入低筋麵粉拌勻成無顆粒麵糰,放入冷箱冷藏2小時,

將之取出均分成50-55g/個,揉成圓球狀再壓成圓形放入鋁膜輕壓成塔皮..


布丁液部份:

動物性鮮奶油 500g, 瑞穗極制鮮乳 400g, 蛋黃 150g, 砂糖 75g, 香草醬 10g


1.蛋黃液加入砂糖,香草醬拌勻

2.續加入動物性鮮奶油拌勻,


3.加入瑞穗極制鮮乳拌勻過篩即完成布丁液..


最後將布丁液倒入塔皮約九分滿,烤箱預熱後,

上火210度 / 下火200度烤25分鐘就完成囉!!


等待德式布丁出爐的時間裡,

店家準備好幾款店內熱銷小西點讓我們取食呢!

美味的小點心當然要搭配咖啡囉~

就醬煮喝咖啡不加糖只加鮮奶~

瑞穗極制鮮乳的清爽原味完全不搶咖啡香醇濃郁的氣味!


這次還學到了好多關於鮮乳的小常識及製程~


鮮乳富含蛋白質及鈣質!


瑞穗極製鮮乳配合的6間畜牧場並依照11道搾乳程序..


使用巴氏德HTST 72度低溫殺菌!

保留乳鐵蛋白(可抗菌,增強免疫力)及免疫球蛋白(可增強防禦力),

並使用"陶瓷膜過濾除菌技術",保留更多的營養份~


看到"陶瓷膜過濾除菌技術",大家都很困惑!!

簡單地說就是將生乳引到這根管子裡(機器裡有無數根管子),


細菌被阻融在管子裡,生乳從6個平面滲透出來!!

自然就不需高溫殺菌把其他營養成份也殽掉!!


大致了解鮮乳的製程及營養後,

就醬煮發現最簡單辨認鮮乳的方式~~

噹噹!只要看到這頭牛牛貼紙~

就是由行政院農委會核發的鮮乳貼紙唷!!


嘿嘿~最後一定要來張大合照的!!!


暖心烘焙體驗會-德式布丁!大成功!!!!


*瑞穗極製72度低溫殺菌鮮乳哪兒買?即日起~全省7-11、全聯、costco都有販售唷!!


*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/





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