這次在炒麵時加入雪白菇及鴻喜菇增添口感,豐富味蕾,還不怕發胖~

菇菇的主成份為多醣體,富含纖維質,維生素B群..

不僅味道鮮美,能降血糖還能增強免疫力!

 

油麵的麵糰在製程中會加入鹼粉(台語唸 ㄍㄧ),

揉勻後會使麵條變成黃色,並且富有彈性,

用熱水煮過再拌入沙拉油,讓她不會沾黏! 

已是熟麵的油麵,若拌炒時間過久,反而會變得軟爛不Q彈!

 

若是時間充裕,也可另起一鍋水,

水滾加少許塩將關廟麵煮熟撈起再下炒鍋做拌炒,..

 

會使用2種火鍋肉片做搭配,

實屬青菜蘿蔔,各有所愛呀!

就醬煮不愛乾柴的里肌肉片,

和平哥則對過油的梅花肉片望之卻步!

 

食材: (4 人份) 20 分鐘

油麵1斤,豬里肌火鍋肉片半盒,豬梅花火鍋肉片半盒,洋蔥1/4顆,

紅蘿蔔5-6片,雪白菇1包,鴻喜菇1包,蒜苗2根,葵花油2T,

調味料: 米酒1T,香菇素蠔油2T,水半碗,岩塩3g,

白胡椒粉略多,七味粉可加可不加

1.食材大集合,洋蔥,紅蘿蔔切絲,蒜白切小段,蒜綠切末,肉片切成4等份~
2.將鴻喜菇,雪白菇對半剥開,將蒂頭以倒V方式切開,再剝成適合入口大小(不需再清洗~)
 
3.冷鍋倒入葵花油,轉中火加入紅蘿蔔,洋蔥拌炒,放入肉片拌炒至肉片微白,加調味料,作法2拌炒至八分熟..
 
4.加入油麵拌炒加熱,續加入蒜白拌炒會兒,熄火加蒜綠拌炒數下就完成了~

 

5.喜歡吃辣的朋友也可加入大量七味粉拌勻再吃呦!

 

*1T=15g

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