將海鱺魚片炸到雙面金黃,

加入蒜酥及豆酥,以避風塘式炒法,

做出色彩繽紛,鹹香酥嫩料理~

以此祝賀大家新春吉祥,事事如意,富貴有餘...

 

食材 (3 人份) 30 分鐘

安永鮮物-海鱺切片200g,地瓜粉適量,豆酥3T,乾辣椒少許,

辣豆瓣醬1t,砂糖1t,青蔥1根,紅辣椒-裝飾數片

醃料:米酒1t,白胡椒粉少許,塩巴少許

蒜酥:蒜頭5顆,植物油3T

 

1.採用日本最新保鮮技術,

不破壞食材細胞組織並鎖住食材的鮮甜美味,

不拆封直接活水解凍,口感猶如產地現撈^^

 

2.食材大集合~將魚片加入醃料略醃,蒜頭切末,青蔥切末備用..

 

3.我們先來炸蒜酥~

冷鍋加入蒜末,植物油,轉中小火慢慢拌炒至金黃色,

即可倒入漏勺備用(瀝出來的油,等會兒拿來炒豆酥用)..

 

4.魚片雙面沾裹樹薯粉至反潮,放入油鍋炸至雙面金黃即可撈起備用

(餘油可留至下回再炸)..

 

5.另起一鍋~倒入蒜油,乾辣椒,辣豆瓣醬拌炒,

續加入豆酥,蒜酥,砂糖,蔥末拌炒,

再加入作法4拌炒數下就完成囉!

 

6.外酥內嫩的海鱺魚片搭配著鹹香的豆酥,蒜酥一口吃下~

真的只能叫老闆再來2手啤酒啦!!

 

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小撇步:

*豆酥本身已有鹹味,不需再加塩巴~

*第五屆安永饌食舞台~

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