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非常喜歡韓式泡菜的味道!! 從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在~~ 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議, 讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜!!~ ^^

 

準備食材如下:

食材 ( 7 人份

  • 中型山東大白菜 3顆
  •  0.5-1
  • 韓國魚露 1-2大湯匙
    • 食材1:
    • 老薑 1根食指長
    • 蒜頭 2-3球
    • 紅蘿蔔 1根
    • 青蔥 2根
    • 小辣椒 4根
    • 食材2:
    • 水梨 1顆
    • 蘋果 2顆
    • 食材3:
    • 韓秀辣椒粉 2/3大碗
    • 冷開水 少許

 

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1.將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..

 

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2.洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..

 

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3.均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..

 

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4.取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時(期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~)

 

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5.壓完5小時的樣貌...

 

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6.將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..

 

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7.食材1備妥如上圖..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..

 

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8.食材2備妥如上圖..

 

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9.韓國辣椒粉備用..

 

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10.加入少許開水攪拌後..

 

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11.將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..

 

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12.攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..

 

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13.第二天...

 

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14.第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 程程媽咪
  • 原來泡菜還要加蘋果和水梨調味~
    其實我家程爸挺喜歡泡菜的說~呵
    這個等孩子大點再來試試吧!^^"
    現在小的2歲還挺黏的~~
  • 程程媽~ 挺好玩的!! 在室溫等發酵的過程.. 是很期待的!
    尤其是翻動時看到泡泡(發酵了)的時候..
    好開心耶!!

    就醬煮 於 2014/10/27 15:59 回覆