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豆豉取自雷州的方言名 稱為豆發~意喻大家都發財!!

用電鍋蒸煮好食材再裝盤.讓新手煮婦料理年菜時不再手忙腳亂囉!! ^^

 

準備食材如下:

食材 ( 4 人份

  • 豬小排 半斤
  • 乾豆豉 1/3小碗
  • 蒜頭 2粒
  • 辣椒 少許
  • 蔥花 適量
  • 蓮藕粉 2匙
    • 醬汁:
    • 淬釀醬油露 3匙
    • 香菇素蠔油 2匙
    • 香油 1匙
    • 白胡椒粉 1匙
    • 裝飾:
    • 小黃瓜 半根

 

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1.豬小排略洗後川燙去血水備用..

 

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2.食材備妥如上圖..蒜頭,辣椒切末,乾豆豉略洗,小黃瓜以刨刀刨長片後擺盤備用..

 

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3.將蒜末,辣椒末,豆豉,[醬汁]加入作法1略略抓勻,加入蓮藕粉再抓勻醃10分鐘,放入大同電鍋外鍋一杯水蒸煮至開關跳起...

 

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4.超過150天的長時間純天然釀造工法!! 使用淬釀醬油露當作醃料,讓小排在蒸煮過程中裹上醬色,果然是色香味的完美呈現!!~

 

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5.將作法3夾入盤內倒入醬汁,再灑上蔥花就完成囉!!~

 

 

 

 

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