帶殼鳳螺肉一直是家裡三位爺的最愛~只要到漁港用餐屬必點菜之一!!
當看到有販售鳳螺肉時,立馬下單買啦!做法一樣是快炒..
只不過~這回使用有著濃郁咖哩香氣的沙茶醬,讓這道菜更添風味兒!
食材: 鳳螺肉 200g, 薑片 3-5片, 蒜頭 3顆, 九層塔 1碗, 辣椒 半根, 香油 1T, 烏醋 少許
調味料: 醬油膏 1-2T, 米酒 2T, 牛頭牌咖哩炒醬 1T
1食材洗淨備妥如圖示,蒜頭,薑絲,辣椒切末備用,九層塔取半碗切末備用..
2.鳳螺肉川燙(水滾後放入30-60秒),撈起放入加少許塩的冷開水裡備用..
3.熱鍋轉中火放入薑末,蒜末,辣椒末及九層塔末爆香..
4.放入鳳螺肉拌炒數下,放入調味料續炒均勻,再淋上烏醋放入剩下的九層塔拌炒數下就完成囉~
*新手使用鐵鍋怕黏鍋,可在熱鍋後熄火,倒油,放食材,再開火..中華一鍋真的不黏鍋!
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