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經過12小時低溫發酵的麵糰..
瞧瞧~這生命力!!
常常聽說加入老麵製成的饅頭,麵包..
吃起來不僅風味佳,讓主體更帶Q彈度..
想桃戰免揉的核桃麵包,先來做老麵麵糰!
預備食材: 高筋麵粉-洽發 500g, 海塩 10g, 酵母-白玫塊 2g, 水 350cc
1.食材秤好備用~
2.酵母加入水中拌勻..
3.將所有食材倒入容器內用筷子先拌勻至無顆粒狀..
4.將麵糰放入塑膠袋內綁緊,即可放入冰箱冷藏12小時..
5.12小時後取出,分小包裝..我是分成4包,每包約220g~
分裝後的老麵放冰凍可保存半年,但還是建議儘早使用完畢!!
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