就醬煮bar

   

非常喜歡韓式泡菜的味道!! 從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在~~ 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議, 讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜!!~ ^^

 

準備食材如下:

 

 

1.將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..

 

 

2.洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..

 

 

3.均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..

 

 

4.取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時(期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~)

 

 

5.壓完5小時的樣貌...

 

 

6.將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..

 

 

7.食材1備妥如上圖..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..

 

 

8.食材2備妥如上圖..

 

 

9.韓國辣椒粉備用..

 

 

10.加入少許開水攪拌後..

 

 

11.將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..

 

 

12.攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..

 

 

13.第二天...

 

 

14.第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....