豆豉取自雷州的方言名 稱為豆發~意喻大家都發財!!
用電鍋蒸煮好食材再裝盤.讓新手煮婦料理年菜時不再手忙腳亂囉!! ^^
準備食材如下:
食材 （ 4 人份 ）
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豬小排 半斤
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乾豆豉 1/3小碗
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蒜頭 2粒
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辣椒 少許
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蔥花 適量
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蓮藕粉 2匙
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- 醬汁:
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淬釀醬油露 3匙
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香菇素蠔油 2匙
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香油 1匙
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白胡椒粉 1匙
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- 裝飾:
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小黃瓜 半根
1.豬小排略洗後川燙去血水備用..
2.食材備妥如上圖..蒜頭,辣椒切末,乾豆豉略洗,小黃瓜以刨刀刨長片後擺盤備用..
3.將蒜末,辣椒末,豆豉,[醬汁]加入作法1略略抓勻,加入蓮藕粉再抓勻醃10分鐘,放入大同電鍋外鍋一杯水蒸煮至開關跳起...
4.超過150天的長時間純天然釀造工法!! 使用淬釀醬油露當作醃料,讓小排在蒸煮過程中裹上醬色,果然是色香味的完美呈現!!~
5.將作法3夾入盤內倒入醬汁,再灑上蔥花就完成囉!!~
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