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九層塔客家語稱為「七錢插」,
因為它生長在客家門口或園子..
讓客家婦女隨手可摘,隨意可用..
早期客家人更以這道料理做為坐月子的美食呦!!

 

食材:

九層塔 5元,雞蛋 3顆,黑麻油 2-3匙, 塩巴 半匙, 米酒 半碗, 二砂 1/4碗或更少

 

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1.食材備妥如上圖,九層塔摘葉洗淨瀝乾水份備用..

 

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2.將雞蛋打散後加入塩,九層塔拌勻..
中小火起油鍋,倒入麻油即可將蛋液倒入..

 

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3.續煎1-2分鐘,等底部煎成形後翻面再煎1-2分鐘..

 

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4.倒入米酒,糖後煎煮至收汁就完成了呦!!

 

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