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每每上大賣場,

總會帶回一大盒里肌肉片,

回家先分裝就上凍庫,

使用時拿一包出來解凍,

不管炸,滷,切絲,切塊...都很好搭配喔!! 


這道炸排骨是我們家的常備菜,

使用簡單的醃料,就能帶出食材的好滋味..

內用外帶(便當)兩相宜唷!!


食材:

豬里肌肉片5片,胡椒塩適量,地瓜粉適量,葵花油(炸油)適量

醃料:

淬釀醬油露1T,料理米酒1t,白胡椒粉1t,五香粉1t,二砂糖1t,蒜頭切末3粒


1.里肌肉片略洗,用菜刀將有肥肉的那邊劃兩刀,

以肉鎚敲打肉片(2面都要敲打喔)..


排-2

2.加入醃料,我這次醃了1小時~


排-3

3.將里肌肉雙面沾裹地瓜粉(樹薯粉)靜置反潮(約30-60秒)..


4.冷鍋倒入葵花油轉中火(可丟些地瓜粉進去,若有冒泡泡表示油溫到了),

沿著鍋邊滑入肉片,煎炸至定型再翻面..


5.起鍋前轉大火炸酥排骨並將多餘的油逼出,灑上胡椒塩就完成囉!


**1T=15g, 1t=5g 

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    豬里肌肉片 淬釀醬油露 料理米酒 蒜頭 酥炸排骨
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