就醬煮bar

小時候只要到西門町的二舅家,一定會到巷子裡的川菜館用餐~

從小對豆酥鱈魚的印象就是道功夫菜!!因為只有上餐館才吃得到!!

今天做了才知道~整個流程下來就是一整個輕鬆!

短短20分就完成這道快速 簡單 美味又有賣相的料理!!~

預備食材:築地一番鮮-厚切2CM冰島鱈魚 1片, 海塩 1匙, 米酒 1小匙,豆酥 1/3杯,

青蔥 2根, 薑片 2片, 蒜頭 2顆, 辣豆瓣醬 1-2小匙, 辣椒 適量, 食用油 1-2大匙

1.這次使用來自冰島海域野生捕撈的深海鱈魚,肉質鮮甜細嫩魚刺少~

2.鱈魚洗淨擦乾抺上少許海塩,蒜頭 青蔥切末備用,辣椒去子切末備用~

3.鱈魚加薑片,蔥白,米酒放入加水煮滾的大同電鍋(加3/4杯水)蒸熟~

(註1:蒸熟後請將薑片及蔥白取下,蒸魚的湯汁倒出來當炒菜的高湯)

4.冷鍋放入食用油開中小火放入蒜末,辣豆瓣醬炒香加入豆酥轉小火拌炒2-4分鐘

加入塩巴,蔥末,辣椒末拌炒數下熄火直接淋到作法3的鱈魚就完成囉!

(註2:豆酥會吸油,若是太乾請再加些食用油)

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