與大家分享一道上餐館必點菜色之一~糖醋里肌,

就醬煮在選擇大,小里肌肉時遲疑了..

想到前幾天在快炒店吃到咬很久的糖醋里肌,

還是決定用軟嫩不帶筋的小里肌肉(俗稱腰內肉)!LOL~

 

食材:小里肌肉300g,蒜頭1粒,洋蔥1/2顆,青椒1/2顆,甜椒1/2顆,

樹薯(地瓜)粉適量,葵花油適量

醃料:醬油1t,米酒1t,飛馬-100%白胡椒粉1g,糖少許,玉米粉1t

糖醋醬汁:番茄醬3T,烏醋1T,醬油1T,糖1t

 

1.里肌肉逆紋切塊狀加入醃料抓勻靜置20分..

 

2.食材大集合~蒜頭切片,洋蔥,青椒,甜椒切塊狀,糖醋醬汁拌勻備用..

 

3.將作法1的里肌肉沾裹樹薯(地瓜)粉至反潮,

放入油鍋以半煎炸方式煎熟夾起備用..

 

4.餘油倒出,以廚房紙巾擦拭鍋子,

倒入少許油,放入蒜頭及洋蔥爆香,加入青椒,甜椒拌炒,

續放入作法3,糖醋醬汁拌炒數下就完成啦!

 

*1T=15g, 1t=5g

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