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早期最具代表性的酒家菜:魷魚螺肉蒜卻是小時候常出現的一道年菜料理!! 圍爐酒酣耳熱之後,喝著熱湯 咀嚼著有咬勁的魷魚 Q彈的螺肉 清香的蒜苗,邊話家常 邊退酒氣....

 

準備食材如下:

食材 ( 4 人份

  • 乾魷魚 1尾
  • 螺肉罐頭 1罐
  • 豬里肌肉 半碗
  • 蒜苗 4根
  • 乾香菇 4朵
  • 淬釀醬油露 2-4匙
  • 葵花油 2匙
  • 1-2大碗
  • 白胡椒粉 適量

 

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1.食材備妥如上圖..乾魷魚泡水60分鐘即可劃花切片,乾香菇泡軟後切片,蒜苗斜切約1.5公分長,豬里肌肉切片後加少許淬釀醬油露略醃..

 

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2.超過150天的長時間純天然釀造工法,醞釀出色,香,味的完美呈現~已調味的螺肉罐頭湯汁偏甜,加入淬釀醬油露讓湯頭甘醇,不膩口..

 

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3.中小火起油鍋,倒入葵花油,放入蒜白爆香再加入魷魚片,拌炒至魷魚微捲加入里肌肉,香菇拌炒至八分熟..

 

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4.加入水及螺肉罐頭裡一半的醬汁,轉中火至湯汁煮滾..

 

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5.加入淬釀醬油露,蒜苗,剩餘的螺肉罐頭及白胡椒粉...

 

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6.再煮1-2分鐘即可熄火食用囉~~~

 

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