就醬煮bar

透過好友Q媽的社團得知安永鮮物正舉辦第三屆饌食舞台比賽~

憑藉著一股想嚐試的那股衝動.. 我報名了!!

在看到自己的名字出現在第二階段的入圍名單裡..

心裡頭有點兒擔心(怕自己做得不好),

也有點開心(因為有入圍就是被肯定呀!^^)~~

安永鮮物在貨物寄出時,還發出mail通知我們唷...(就感心耶!!)

與黑喵配合全程低溫配送,更謹慎得以保麗龍包裝產品,

只為確保產品在配送過程中不因溫度變化而影響到食材的新鮮度..

開箱後,除了這次的主材料-龍膽石斑魚片外,

還附上一份青斑魚頭切塊哩!(讓我來想想到時要如何料理它!)

以2.5-3度的海水養殖的龍膽石斑魚,要經過至少三年以上的時間才養成呢!

以活魚狀態進場,迅速冰昏,放血,三清後再應用日本獨家的 Cells Alive System 細胞活存技術,

讓生鮮水產品在凍結過程中不破食材本身的細胞,猶如現撈海產運送到消費者手中..

除此之外,到貨時還提醒我們要馬上將食材放置冷凍庫，確保食材的新鮮度..

其實~石斑魚片的厚度與我原先想的差很多..><"

沒關係~ 這樣才有挑戰性! 我們開始做料理吧~~

準備食材:

• 龍膽石斑魚片:2/3盒
• 家常豆腐切片:2/3盒
• 葵花油:1匙
• 蒜頭:2顆
• 辣椒:半根
• 辣豆瓣醬:1-2匙
• 醬油膏:1匙
• 水:半碗
• 蓮藕粉水:少許
• 調味料: 塩 半-1匙,白胡椒粉 適量
• 蒜苗:2根
• 香菜:2把

食材備妥如上圖~蒜頭,辣椒切片,蒜苗斜切,香菜切末備用..

中小火起油鍋後,倒入葵花油,下蒜片及辣椒爆香,下豆瓣醬拌炒數下加入醬油膏及水,

再加進豆腐,石斑魚片平舖在最上面蓋上鍋蓋煨煮至湯汁微微收乾..

沿鍋邊倒入蓮藕粉水勾芡再加入調味料,蒜苗,香菜拌炒數下後就可盛盤食用囉!!

龍膽石斑為石斑魚之王實在是當之無愧..

除以體型取勝外,口感近似圓鱈清甜Q彈的魚肉搭配上全身膠質精華所在的魚皮~

一口下去就滿滿的膠原蛋白..叫人如何不一口接一口呢?!

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因為也想試試清蒸的方式~所以留下1/3盒石斑魚片來做..

魚片易熟,只加了1/3杯水在大同電鍋裡至煮滾再把魚片放入,

待開關跳起,先把精華湯汁倒入預先調好的泰式酸辣醬汁拌勻再淋上就好了唷!!

與我料想中的清爽度一樣唷! 很適合夏天的一道料理..

可惜小人們不捧場.. 因為 太辣啦!!

太好了! 這樣的美味就留給大人享用吧~ XDD

註. 泰式酸辣醬汁做法:檸檬汁,魚露,香菜,辣椒,蒜頭,糖

對新鮮的水產品有興趣的朋友,請點以下連結唷!

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