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三杯雞的"三杯"原指醬油,米酒,麻油各一杯作為調味..

當家中料理師的樂趣就是可以自由變化,

為了配合家中兩小的口味,只能小小小小辣唷!

 

食材 （4 人份）

  • 土雞腿肉切塊 1隻
  • 老薑切片 5-10片
  • 蒜頭去皮 6粒
  • 九層塔 5元
  • 蔥段 適量
  • 紅辣椒(增色) 3-5片
  • 黑麻油 2-3匙
    • 調味料
    • 淬釀醬油露 1/4碗
    • 米酒 1/4碗
    • 水 1/3碗
    • 二砂 1-3匙

     

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1.起一鍋滾水,放入雞肉川燙去血水再洗淨備用..

 

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2.食材備妥如上圖..

 

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3.小火起油鍋倒入黑麻油,放入薑片及蒜頭煸香..

再放入雞肉轉中火煎炒至雞皮略帶焦黃..

 

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4.加入調味料煮滾後,蓋上鍋蓋轉中小火燜煮..

 

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5.約莫10-15分鐘煮至收汁(醬汁變濃稠),

加入蔥段,紅辣椒,九層塔拌炒數下即完成囉!!

 

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