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薑依不同的生長期,分為嫩薑->粉薑->老薑..

嫩薑種植至4個月時採收,

此時的她~莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,葉柄端有粉紅色鱗片葉..

 

而每年5-10是嫩薑的產季..怎能錯過這大好機會~

立馬上市場找熟識的菜販好友買薑去!!

嫩薑保存時間不如老薑來得長~

除現炒外,來個延長食用期限的吃法吧!~

 

糖醋嫩薑的做法簡單,全程無油煙!!

調味醬汁更是家裡唾手可得的..

食材預備如下:嫩薑 600g, 海塩 15-20g

醬汁:白砂糖 80-100g, 糯米醋 40g

 

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剛買回來的樣貌~

 

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瞧瞧葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮..

直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可~

 

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把不要的皮外皮刮除乾淨..

 

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前後的差異度就像做了美白保養一樣~

(想想~自己也該美白保養一下了..^^")

 

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到這個步驟已經完成了八成囉~

接下來開始邊唱歌邊完成吧..

 

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將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)

 

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抓塩後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..

 

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加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~

也可放入冷箱冷藏延長保存時間,

在取食過程裡也請使用乾淨的筷子!

但還是建議儘早吃完唷!!

 

為何說是完美比例呢!

我跟和平哥就是愛這~微甜微酸微辣的滋味..^O^

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