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經過12小時低溫發酵的麵糰..

瞧瞧~這生命力!!

 

常常聽說加入老麵製成的饅頭,麵包..

吃起來不僅風味佳,讓主體更帶Q彈度..

想桃戰免揉的核桃麵包,先來做老麵麵糰!

 

預備食材: 高筋麵粉-洽發 500g, 海塩 10g, 酵母-白玫塊 2g, 水 350cc

 

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1.食材秤好備用~

 

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2.酵母加入水中拌勻..

 

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3.將所有食材倒入容器內用筷子先拌勻至無顆粒狀..

 

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4.將麵糰放入塑膠袋內綁緊,即可放入冰箱冷藏12小時..

 

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5.12小時後取出,分小包裝..我是分成4包,每包約220g~

 

分裝後的老麵放冰凍可保存半年,但還是建議儘早使用完畢!!

 

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